Flessenpost Alkmaar column: Zuurkool

Wat het voor mij extra bijzonder maakt is dat het gaat om zuurkool. Van kinds af aan at ik al graag zuurkool. Vooral toen ik in Vlaanderen woonde was een broodje met warme zuurkool met mosterd en ketchup mijn favoriet. Naast al die overheerlijke en verse vlaaien en patisserie natuurlijk.

In  mijn praktijk zie ik veel mensen met darmproblemen. Voor veel mensen is dit een onder geschoven kindje. Terwijl je darmen wel een biljoen darmbacteriën bevatten. Zowel gezonde als ongezonde darmbacteriën. Een deel van deze darmbacteriën krijg je bij je geboorte mee. Het grootste deel ontstaat door je leefstijl. Wat je eet, drinkt, beweging en hoeveel stress je hebt, heeft invloed op je darmbacteriën. Gezonde darmen zorgen voor een plattere buik. De functie van je darmen is: Het laatste stuk vertering van je eten. Daarnaast zijn je darmen voor het grootste deel verantwoordelijk voor je immuunsysteem. Een sterk immuunsysteem houdt ziektekiemen buiten.

Hoe kun je je darmflora gezond krijgen? Dagelijks bewegen. Stress verminderen. Vezels eten (bruin brood, groente, fruit, noten, zaden, linzen, havermout en gefermenteerd eten. Zuurkool is gefermenteerde witte kool. Bij fermentatie worden de  koolhydraten (zetmeel) uit de groente omgezet tot melkzuurbacteriën. Melkzuurbacteriën heten lactobacillus.

Hetzelfde spul wat je kunt kopen als in de supermarkt in weerstands-verhogende drankjes of yoghurt. Vaak dure producten waar teveel suiker aan toegevoegd wordt. Die heb je niet nodig. Eet wekelijks wat zuurkool voor blije darmen.  Kan zowel in een stamppot of warm op een volkoren broodje met mosterd en ketchup. En heb je moeite met de zure smaak? Voeg wat ananas, appel of rozijnen toe om de smaak te neutraliseren.

Eet smakelijk.

Liefs, Bea.